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柚子皮的各种妙用,别说我没告诉你!
发布时间:2015-08-10 15:38:23 作者:


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   以往吃完柚子,柚子皮都是扔掉的,想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富,还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么?你做的柚子酱是苦的?——只要在处理柚子皮的时候,适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前,看到这个,你就知道有多幸运呀~恰逢立秋,周末在家动手做一做吧!


柚子皮糖


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  食材:

  大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

  做法:

  1)先准备大柚子一个。

  2)柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分。

  3)柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。

  4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

  5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

  6)切成0.5厘米左右宽的丝。

  7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

  8)浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水。加入冰糖

  9)煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。

  10)煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。

  11)稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。

  12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

糖渍柚皮


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  食材:

  柚子皮300g、糖适量、盐适量

  做法:

  1)柚子用盐搓洗,将表面的蜡质清洗干净

  2)柚子皮去掉白色的部分,尽量将白色部分去除干净

  3)然后切成块状

  4)加入糖

  5)放入冰箱冷藏一夜

  6)腌好的柚子皮取出!

  7)锅内加水化开白糖

  8)放入柚子皮

  9)小火熬煮

  10)直至柚子皮变透明,水分煮干变粘稠,然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜,拌匀后密封保存

清润柚子茶


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  食材:

  柚子3个、柚皮2个、糖350g

  做法:

  1)把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分。

  2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过。

  3)把柚皮剥下来。

  4)切剪成细细的丝,不要去掉白膜。

  5)剥出柚子肉。

  6)去掉里面的籽,切成小块。

  7)柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均匀。

  8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。

  9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天。

  10)其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

  11)瓶子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去

  12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。

  13)盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。

柚子盐

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  食材:

  柚子皮250g、盐250g

  做法:

  1)柚子皮洗净,沥干水份。

  2)去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完

  3)切成小块

  4)放进烤盘,

  5)175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

  6)烤干的柚子皮放进料理机

  7)碾成粉

  8)倒在一个大的容器里

  9)与食用盐按一比一的比例拌均匀

凉拌柚子皮

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  食材:

  柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

  做法:

  1)将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。

  2)切成片,稍微薄点儿,好入味

  3)倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸

  4)放上一勺盐,盖上盖子,保持温度

  5)用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡

  6)等泡出来清水不带淡黄色了

  7)捞柚子皮起来,挤干水

  8)准备豆豉

  9)准备豆瓣酱

  10)蒜切成末备用

  11)大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量

  12)最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒

柚子皮煲猪骨

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  食材:

  柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

  做法:

  1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊

  2)猪骨,柚子皮,可以用鸡或其他肉类来煲

  3)柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味

  4)切块状

  5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开

  6)改小火煲1小时

  7)放入柚子皮一起煲

  8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

柚子皮粉蒸肉

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  食材:

  五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量

  做法:

  1)剥下柚子皮

  2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层

  3)柚子皮切成小块

  4)放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟

  5)捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味

  6)五花肉切成薄片

  7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时

  8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉

  9)加入柚子皮,拌匀

  10)放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右

  11)撒上小葱,出锅了

小炒柚子皮

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  食材:

  柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

  做法:

  1)新鲜的柚子皮刮去老皮

  2)刮出白色的肉

  3)放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可

  4)切成厚片

  5)蒜苗

  6)油热放入剁椒爆锅

  7)下锅翻炒变色即可

柚香腩肉煲

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  食材:

  柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

  做法:

  1)将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切块。

  2)加水烧开,出晾凉,挤干水分。

  3)锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。

  4)待糖色均匀下入五花腩。

  5)放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。

  6)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。

  7)20分钟后汤汁收至1半。

  8)加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。

  9)小火再煲20分钟即可。

鸡汁柚子瓤

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  食材:

  柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

  做法:

  1)柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用;

  2)将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转小火煨煮约半个钟备用;

  3)将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可

柚子皮可真是宝呀~赶快动手做一做吧!






作者: 来源:好豆网
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